进博厨房“开席”！ 首发首秀是“家常菜”，零碳食品是“下午茶”｜聚焦进博会

发布时间：2025-07-09 16:02:47 来源：引以为荣网 作者：综合

来源：华夏时报

本报（chinatimes.net.cn）记者赵奕 胡金华 上海摄影报道

11月6日，开席据央视新闻最新公布的进博家常聚焦进博数据显示，2021年，厨房菜零我国食品进口额再创历史新高，首发首秀全年进口额高达1354.6亿美元，碳食同比增长25.4%，品下市场零售规模大约1.6万亿人民币。午茶过往10年的开席年均复合增长率达到13%。2021年我国进口额排在前五位的进博家常聚焦进博食品品类分别是肉类、粮食、厨房菜零水产品、首发首秀乳制品和水果，碳食它们的品下进口额都超过了百亿美元。

作为进口食品的午茶最大舞台，在今年的开席进博会上，充满烟火气息的食品及展区热闹非凡，为了让观展观众品尝到新鲜的食材，不少展商更是直接将厨房搬进了进博会。

在进博厨房享饕餮盛宴

本届进博会上，国际烹饪研究院的大厨为消费者现场制作美食，让参展观众一饱口福。同时，金龙鱼还首次展出了中央厨房品牌“丰厨”旗下的红烧狮子头、土豆烧牛腩、黑椒牛柳、红烧肉、小酥肉等预制菜产品，鱼香肉丝酱、麻婆豆腐酱、蒜香牛肉酱、火锅底料等调味酱产品。

记者注意到，食品展馆现场一个巨大地球造型的模型格外引人注意，它来自于中国奶酪第一品牌参股的澳大利亚最源远流长和最具代表性的乳企之一——Brownes。这也是Brownes首次亮相进博会舞台，星级主厨现场制作的芝士包和芝士蒸饺，让观众称赞不绝。

小火熬煮，多种奶酪混合制作的奶酪火锅，吸引了很多参展观众前来品尝。妙可蓝多展台把瑞士著名的经典国菜——奶酪火锅搬到了展馆现场，用各式水果、面包或者培根，涮一涮奶酪火锅，别有一番风味。

记者看到，为了更直观展示奶酪的加工过程，展台还通过别具匠心的设计，将微缩版的奶酪加工厂，搬到了进博会现场：生牛乳、通过离心净乳提纯，经过标准化、均质，到发酵等过程，通过微缩版的奶酪加工厂展示一块奶酪的诞生过程。

作为全球四大粮商之一的ADM呈现了诸多“进博首秀”，包括：皮肤健康益生菌组合、运动表现益生菌组合、消化健康益生菌、FastMelt益生菌直饮粉及速溶片等等。此外，ADM也一并展出了天然来源的柑橘油、善倍素®Fibersol-2™可溶性膳食纤维、结晶果糖等明星产品。

记者在ADM展台了解到，近年来，凭借“一带一路”倡议架构日益完善进入高质量发展阶段带来的新机遇，ADM中国在推动更多亚太以及国际贸易中使用人民币结算，降低汇兑交易成本，进一步提高业务效率。与此同时，ADM也在尝试开拓更多东南亚和其他亚洲区域国家的供应渠道，从而进一步丰富产品原料及原产地来源，在惠及“一带一路”沿线国家和地区民众的同时，维护粮食供应链稳定及农产品贸易畅通。

ADM中国区总裁朱淋波向《华夏时报》记者表示：“进博会让企业看到了中国拥抱创新、开放市场的决心，ADM既是受益者，也是回馈者。我们对全方位开放、全领域创新的中国市场充满信心，对企业基于食品安全、健康以及可持续发展这三大宏观趋势的发展战略更加坚定。未来，ADM将积极引入更多全球创新成果，持续融入中国经济发展格局。期待与中国市场同频共振，为中国各界伙伴持续创造价值，为中国高质量和可持续发展作出新贡献。”

舌尖上的“碳中和”

2022年被称为“零碳食品元年”，食品企业可以通过生产过程中的节能减排和碳排放交易的方式，实现碳中和、达到相对零排放。进博会现场也是“绿意满满”。

在进博会开会之初，伊利联合利乐、菲仕兰、科汉森、罗盖特等43家全球产业链伙伴共同提出了“零碳联盟”概念，并签署《零碳联盟章程》。

而作为中国重要的农产品和食品加工企业，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司（下称，金龙鱼）与母公司丰益国际集团（下称，丰益国际）今年连续第五年参加进博会，除最新打造的中央厨房“丰厨”品牌产品外，还首次带来公司在碳达峰、碳中和与可持续发展方面所做工作与管理理念。

“党的二十大报告中提出，我们必须牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，站在人与自然和谐共生的高度谋划发展。随着‘双碳’目标的不断深入人心，绿色发展和可持续发展已经成为所有企业都要面临的一项重要工作。益海嘉里金龙鱼坚持以科技引领粮油产业的可持续发展，通过在进博会上展示我们在碳达峰、碳中和与可持续发展方面的工作和理念，我们希望推动中国粮油食品产业朝着可持续发展、绿色发展的方向不断前行。”益海嘉里金龙鱼公共事务总监涂长明向记者表示。

此外，记者在现场了解到，丰益国际旗下粮油食品企业遍布“一带一路”沿线国家，本次带来的展品，无论是本土品牌的原材料地区，还是进口产品的来源地，基本都是“一带一路”的沿线国家。通过充分利用国际市场和国际资源，将各国优质农产品输送到中国，满足中国人民对进口产品的需求，丰益国际积极响应“一带一路”倡议，助力健康中国战略。

根据今年3月金龙鱼发布的首份ESG报告，截至2021年底，公司共获得绿色工厂认证50项，其中国家级绿色工厂21家。今年9月，公司旗下益海嘉里（昆明）食品工业有限公司获颁碳中和认证证书，成为益海嘉里金龙鱼第一家实现碳中和的工厂，也是中国粮油行业首家碳中和工厂，为推动中国粮油行业践行“碳达峰碳中和”发挥了重要的示范作用。

不止是食品，饮料行业相关企业在践行“碳中和”方面也是动作不断。此前，康师傅发布了国内首个茶饮料碳足迹核算标准《茶类饮料碳足迹评价技术规范》及国内首个茶饮料碳中和评价标准《茶类饮料产品碳中和评价技术规范》。今年4月，达能宣布在中国武汉和邛崃的两家脉动饮料工厂率先实现碳中和，这是中国饮料行业率先实现碳中和的工厂。

数据显示，截至2022年8月，全球已有9家获得认证的碳中和食品工厂，遍及肉制品、饮料、奶粉、啤酒、液态乳、休闲零食等多个行业。其中，在中国建设的碳中和食品工厂就有4家。

康师傅控股有限公司中央研究所基础研究主管张顶武博士向《华夏时报》记者介绍，其在研究和计算过程中发现，一个饮料产品在工厂中的碳排放占整个碳排放的13%，因此，更多碳排放是来自于上游和下游，“所以我们也呼吁整个全产业链来共同参与节能减排”。

上海市节能工程技术协会副会长兼秘书长陈宏曾在接受《华夏时报》记者采访时表示，“双碳”目标的提出，为很多行业、企业带来了创新发展的机会，同时也为很多企业带来了投资机会。但是要实现“双碳”目标并不是一帆风顺的，也面临很多挑战和曲折。因此需要企业共同努力，社会大众积极参与。在这当中，龙头企业的引领作用及责任担当十分重要。

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